Kviečių glitimo naudojimas kasdieniame gyvenime

Makaronai

Gaminant duonos miltus, įberiant 2–3 % glitimo, atsižvelgiant į pačių miltų savybes, galima gerokai pagerinti tešlos vandens įgeriamumą, padidinti tešlos maišymo atsparumą, sutrumpinti tešlos fermentacijos laiką, padidinti gatavo duonos tūrį, padaryti įdaro tekstūrą smulkią ir vienodą, gerokai pagerinti paviršiaus spalvą, išvaizdą, elastingumą ir skonį. Jis taip pat gali išlaikyti dujas fermentacijos metu, todėl gerai sulaiko vandenį, išlaiko šviežumą ir nesensta, pailgina laikymo laiką ir padidina duonos maistinę vertę. Įberiant 1–2 % glitimo į greitai paruošiamų makaronų, ilgaamžiškumo makaronų, makaronų ir koldūnų miltų gamybą, galima gerokai pagerinti produktų apdorojimo savybes, tokias kaip atsparumas slėgiui, lenkimui ir tempimui, padidinti makaronų tvirtumą ir sumažinti jų lūžimo tikimybę apdorojimo metu. Jie atsparūs mirkymui ir karščiui. Skonis švelnus, nelipnus ir turtingas maistinėmis medžiagomis. Gaminant garuose virtas bandeles, įdėjus apie 1 % glitimo, galima pagerinti glitimo kokybę, žymiai pagerinti tešlos vandens sugėrimo greitį, padidinti produkto vandens sulaikymo pajėgumą, pagerinti skonį, stabilizuoti išvaizdą ir pailginti galiojimo laiką.

Mėsos produktai

Naudojimas mėsos gaminiuose: gaminant dešros gaminius, įdėjus 2–3 % glitimo, galima padidinti produkto elastingumą, tvirtumą ir vandens išlaikymo savybes, todėl jis nesulūš net po ilgo virimo ir kepimo. Kai glitimas naudojamas mėsos turinčiuose dešros gaminiuose, kuriuose yra daug riebalų, emulsifikacija yra akivaizdesnė.

Vandens produktai

Taikymas vandens produktų perdirbime: į žuvies pyragėlius įdėjus 2–4 % glitimo, galima padidinti žuvies pyragėlių elastingumą ir sukibimą dėl didelio vandens sugerties ir plastiškumo. Gaminant žuvies dešreles, įdėjus 3–6 % glitimo, galima pakeisti produkto kokybės sumažėjimo defektus dėl apdorojimo aukštoje temperatūroje.

Pašarų pramonė

Taikymas pašarų pramonėje: 30–80 °C temperatūroje glitimas gali greitai sugerti dvigubai daugiau vandens, nei sveria pats. Kai sausas glitimas sugeria vandenį, baltymų kiekis mažėja didėjant vandens sugėrimui. Ši savybė gali užkirsti kelią vandens atsiskyrimui ir pagerinti vandens sulaikymą. Kai 3–4 % glitimo visiškai sumaišoma su pašaru, dėl stipraus sukibimo gebėjimo jį lengva suformuoti į daleles. Įpylus į vandenį vandeniui sugerti, gėrimas įkapsuliuojamas į šlapio glitimo tinklo struktūrą ir suspenduojamas vandenyje. Neprarandamos maistinės medžiagos, o tai gali labai pagerinti žuvų ir kitų gyvūnų jo panaudojimo greitį.